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b-caroteno e outros carotenóides:
De aproximadamente 600 carotenóides
caracterizados quimicamente, menos de 10% são
precursores da vitamina A Em humanos, b-caroteno, a-caroteno
e criptoxantina são convertidos em vitamina A, na mucosa
intestinal e no fígado. O mecanismo da atividade
antioxidante proposto para o
b-caroteno envolve seu caráter hidrofóbico e a
capacidade de intervir com a formação de radicais livres
do O2
O licopeno mostrou associação com a diminuição do
câncer de próstata . No conjunto, os estudos
epidemiológicos, retrospectivos e prospectivos,
realizados em vários países, mostram que a maior
ingestão com a dieta de frutas e hortaliças e de
b-caroteno está fortemente associada com a redução do
risco de câncer de pulmão, tanto em fumantes como em
não-fumantes e em ambos os sexos |
