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A função nutricional do cálcio,
juntamente com o fósforo é promover a formação e a saúde
dos ossos . Cerca de 99% do cálcio do organismo se
encontra nos ossos e apenas 1% nos tecidos moles. Além
da formação óssea, o cálcio desempenha funções
importantes na contração muscular, na coagulação
sangüínea e na regulação de reações enzimáticas.
Nas últimas duas décadas, resultados de pesquisas
epidemiológicas e experimentais levantaram fortes
evidências de que o cálcio, e também a vitamina D,
desempenham papel importante na prevenção do câncer do
intestino grosso, particularmente do cólon .Enquanto que
dietas ricas em gordura aumentam a incidência de câncer
de cólon, dietas ricas em fibra, cálcio e níveis
adequados de vitamina D exercem ação preventiva contra a
doença.
Selênio (Se):
Há evidências na literatura, de que
deficiência de selênio na alimentação, pode estar
relacionada com diversas doenças degenerativas,
incluindo o câncer, e que níveis mais elevados de
ingestão
(150 - 300
mg/dia)
podem oferecer proteção contra essas doenças
O
Se parece atuar também como um agente estimulante do
sistema imunológico, protegendo o organismo contra
infecções. Tem sido demonstrado que a suplementação com
Se, aumenta o nível de imunoglobulinas no sangue, e isto
poderia proteger contra imunodepressão relacionada à
idade
O Se é ainda importante para o metabolismo das
glândulas tireóides. As enzimas iodotironina
desiodinases, que convertem a tiroxina (T4)
em triiodotironina (T3), o mais abundante
hormônio das tireóides, é uma selenoproteína
Alguns países, como
Austrália e Nova Zelândia, produzem alimentos especiais,
enriquecidos com Se, para atividades esportivas. São
principalmente bebidas formuladas para assistir ao
atleta em seu desempenho máximo
INTERESSANTE:
No Japão e em vários países asiáticos, são
comercializados alimentos enriquecidos com Se, baseados
em suas propriedades de proteção à saúde. Na China, uma
bebida rica em Se é comercializada com o propósito de
prevenir o envelhecimento precoce e doenças cardíacas e
usa chá verde, rico em Se, como fonte desse elemento.
Deve-se
ter o cuidado de evitar ingestão excessiva de Se. O
Departamento de Saúde do Reino Unido (UK) assume que uma
ingestão na faixa de 750 - 900 mg/dia
é tóxica e que a ingestão máxima segura é de 450
mg/dia
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